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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

这几年，茶圈里的“焖泡风”刮得那叫一个猛。

办公室里，不少东谈主用保温杯焖着茶当平淡饮品。

短视频平台上，“老白茶+焖茶壶”的搭配成了热点带货组合。

以致一又友约聚时，皆有东谈主带着焖茶壶现场演示懒东谈主喝茶法。

有东谈主合计焖茶省时省力，茶汤浓郁够味，简直是打工东谈主的喝茶救星。

可也有东谈主试过之后直颦蹙头：“奈何焖出来的茶又苦又涩，跟煮中药似的？”

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焖茶到底好不好喝？什么茶符合焖泡？

这股潮水背后，其实藏着不少坑。

就像前几年全民跟风直播、全民考公相通，茶圈的焖泡风也带着股不跟就过时的劲。

但盲目跟风的完了，经常是花了钱买了焖茶壶，却把好好的茶焖得难以下咽。

要知谈，好多茶根柢不符合焖泡。

强行焖只会让茶多酚、咖啡因过度析出，茶汤不仅苦涩，还可能影响口感与健康！

《2》

这几年，茶圈里悄然流行起“焖茶壶沏茶”的容貌。

只需将茶叶放入壶中，注入开水，拧紧盖子焖上一霎，就能获得一杯繁荣兴旺的茶汤。

不少东谈主合计这是懒东谈主喝茶福音，但深究起来，所谓的焖茶壶，本色上不外是传统保温瓶的良好版。

小时候，家家户户皆有保温瓶，大容量、保温成果好，是存放热水的实用器具。

如今的焖茶壶，不外是松开了容量、优化了造型，中枢功能依然是保温。

就像把保温杯加大加良好，换了个名字再行包装，就成了茶圈新潮水。

不可否定，焖茶照实迎合了部分东谈主的需求。

没技能用盖碗细细冲泡、出差旅行思随时喝茶，焖茶壶看似惩处了通俗性问题。

茶叶一放、开水一倒，焖几分钟就能喝，省去了分茶、洗茶的程序。

但方便背后，焖茶壶泡出的茶汤经常差强东谈倡导。

由于焖泡时茶叶长技能处于高温密闭环境中，茶多酚、咖啡碱等物资会大皆析出并浓缩在茶汤里，导致口感变得激烈苦涩。

蓝本茶叶的幽香、醇厚被笼罩，以致出现煮中药般的怪味。

尤其是绿茶、白茶这类茶，焖泡会胜利碎裂茶叶中的茶氨酸和维生素，不仅味谈打折，养分也大打扣头。

即便关于老白茶等耐泡度较高的茶，焖泡也容易让茶汤失去档次感，酿成单一的“浓苦水”。

《3》

焖茶壶的本色是通过高温密闭环境，让茶叶在合手续高温中快速开释物资。

但这种看似高效的容貌，对白茶而言却如同暴力碎裂。

白茶，不管是新茶的鲜爽，照旧老茶的醇厚，皆需要在热水与冲泡节律中均衡开释。

而焖茶壶的高温高压环境，会碎裂这种均衡。

茶多酚与咖啡碱过量析出，导致茶汤呈现出茶友常烦恼的“浓酽苦涩”。

就像往一碗汤里倒入整袋盐，味谈失衡到难以进口。

大略有东谈主认为“减少投茶量就能惩处问题”，但这仅仅治标不治本。

即便缩短茶叶用量，焖茶壶的密闭焖泡仍会带来两大硬伤。

其一，香气被高温焖散。

白茶丰富的花香、药香、毫香等需要在动态冲泡中层层开释。

而焖泡技能越长，香气越容易变得单一澹泊，最终只剩暧昧的茶味，难以永诀幽微档次。

其二，口感质感尽失。

用盖碗快出水冲泡的白茶，汤水邃密稠润、浆感总计，而焖茶壶泡出的茶汤经常水味重、质料粗，失去了白茶最引以为傲的绵柔汤感。

以老白茶为例，盖碗冲泡时，热水合作7-8秒快出水，首泡便能展现清甜毫香，后续逐泡开释陈香、药香，十余泡后仍多余味。

而焖茶壶几十分钟的焖泡，却将茶叶精华一锅端，不仅苦涩难耐，后续销耗了老白茶耐泡的特色。

焖茶壶看似通俗，却让白茶失去了越泡越有惊喜的魔力，与其说是喝茶，不如说是对好茶的亏负。

《4》

若说什么茶符合用焖茶壶冲泡，惟恐惟一作念旧茶能强迫胜任。

这类茶经由渥堆、重发酵等相配规工艺，早已失去了当然茶品的鲜美内质。

蓝本翠绿的叶色被折腾成暗千里的咖啡色，茶氨酸、多糖等故意物资大皆流失，茶多酚与咖啡碱的比例也因过度发酵而失衡。

偏巧是这种先天不及的茶，在焖茶壶中反而能“展现上风”。

即便长技能焖泡，茶汤也难显苦涩，以致能焖出茶客误以为是老白茶圭臬的红艳汤色。

作念旧茶为什么依赖焖泡？

作念旧茶的内质早已零散如干涸的毛巾，若用盖碗快冲，简直难以展现香气与味谈。

唯有借助焖茶壶的高温高压暴力萃取，能力强迫逼出残存的物资。

但这种压榨出来的茶汤，本色是一场味觉骗局。

莫得老白茶应有的陈香、药香，更谈不上稠滑的汤感与有余的浆度，只剩下被焖泡出的寡淡茶味。

就像强行拧干一条缺水的毛巾，即便用竭力气，获得的也仅仅几滴羞辱的水，而非领悟的茶汤。

信得过的老白茶，历经当然陈化后内质丰富，用盖碗冲泡便能展现档次分明的香气与绵柔的汤感，完全无需依赖焖泡。

而珍爱焖茶壶与咖啡色老白茶的商家，本色是在用通俗性笼罩茶品残障。

试思，一款需要靠长技能高温焖泡能力进口的茶，连基本的品饮价值皆难以保证，何谈健康？

与其喝这么的作念旧茶，不如及早将其铁心。

毕竟，信得过的好茶从不需要焖泡来遮丑，而隔离焖茶套路，恰是识别作念旧茶的举止，百试不爽。

《5》

喝茶，本应是一种享受，而非伤害健康的职守。

高温焖泡如同对茶叶的过度提真金不怕火，让茶多酚与咖啡碱在保温器用中狂放释出。

一杯浓茶下肚，看似过瘾，实则在给体魄埋下隐患。

信得过的好茶，从不需要焖泡来撑场地。

用盖碗快冲，看白茶在水中舒展，鲜爽如晨露，醇厚似清泉，“鲜、香、醇、爽”的本味层层洞开，才是当然赋予的喝茶谈理。

放下焖茶壶吧，别让诞妄的冲泡容貌亏负了好茶，更别让一时的通俗，成为伤害体魄的根源。

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小陈茶事村姑陈kaiyun体育，专栏写手，茶行业原改换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写朝上4000多篇原创著作。

发布于：福建省